Kadarka
Valószínűleg Kis-Ázsiából származó szőlőfajta. Hazánkba a törökök elől menekülő rácok a Balkánról hozták, és lassanként a vörösbort termelő borvidékeken is uralkodó fajtává vált. Kedvező őszi időjárásnál kiváló vörösbort ad, de gyengébb évjáratokban csak sillerbor készítésre alkalmas. Fürtje közép nagy, hengeres, tömött. Bogyói kékesfekete színűek, vékonyhéjúak, lédúsak, kellemes ízűek. Termőképessége közepes, október elején szüretelhető. A nagyüzemekbe késői érése, fagy- és rothadásérzékenysége miatt került háttérbe. Bora fűszeres ízű, sav- és színanyag-tartalma kicsi. Hajóson 1,5-2 hektár maradt meg belőle. Kadarka minőségi száraz vörösbor a következő ételekhez ajánlom: